蒸發器加熱介質與溶液直接接觸傳熱，如浸沒燃燒式蒸發器。蒸發裝置在操作過程中，要消耗大量加熱蒸汽，為節省加熱蒸汽，可采用多效蒸發裝置和蒸汽再壓縮蒸發器。蒸發器廣泛用于化工、輕工等部門。

蒸發器蒸發就是用加熱的方法，將含有不揮發性溶質的溶液加熱zhi沸騰狀況，使部分溶劑汽化并被移除，從而提高溶劑中溶質濃度的單元操作。為了獲得純凈的溶劑，例如海水淡化等。